和熘、煮很像，但烩用的是大火或者中火，烩和炒的区别在于烩是半汤半菜，最后也是加入生粉勾芡的芡汁烩熟，就如杀猪菜。”
“最后这个焖，就是食材经过煎、炸、炒后加入调料和汤水，用大火烧开再用小火去焖煮，直到入味，就像焖饭或者黄焖鸡。”
王雪说完，看到大家拿跃跃欲试的表情，忍不住揉了揉眉心，笑问他们听懂没有。
她这笔记也做完了，他们如果能听懂，基本就懂了。
只要做菜的基础掌握，想做什么菜就能做什么菜，烹饪的方法是固定的，菜色却是可以改变的，只有动方法，做菜才能好吃。
按照菜谱上面一道菜一道菜去学去记，就如同化学不学化学反应原理，死记硬背化学工程式，只为了应付考试一样。
不懂原理，背是背下来了，但要真说出个其中一二，是说不明白的。
做菜不仅仅是掌握一道菜的做法，而是要深入学习其精华部分，不然永远都只会照搬照抄做方子上的菜，从而不知道自己创新。
大家半懂半不懂，说要看到实际操作才能彻底领悟。
为此，她开始从理论转为实践，让大家能清楚的看到各种烹饪手法的技巧。
尽管莱福楼现在不开业，但厨房里应有的食材还是有的。
就这样，诺大的厨房里，六个人围着小小的身躯，看着她怎么从洗菜切菜，起锅烧油。
一道菜接着一道菜，王雪累得大汗淋漓，连衣服都湿透黏在背上。
“王雪姑娘，给你，擦一擦汗。”一张帕子递到她面前。
她抬起头，看是何兰递过来的，咧嘴笑道：“谢谢。”
何兰内心一动，笑而不语。
尽管他们刚开始对她很不好，各种难听的话都说了个遍，但她还有的素养还是有的。
六个手法，六道菜。
钱福六人看着桌子上色香味俱全的六道菜，肚子里的馋虫都被引出来了。
收拾干净灶台的她走过去，在围裙上蹭了蹭手，道：“尝尝。”
钱福犹豫了一下，拿起筷子夹了一块溜肉段，眼睛瞬间亮起。
其他人见状，也跟着夹菜，最后无一不是称赞。
这一下，他们可算是服气了，眼见为实，再加上能真正尝到她现做的菜，心服口服！
见大家都认可她，她便开始继续教大家。
先是从一种烹饪办法教起，然后便是延伸。
很久很久以前，人类第一次烹饪食物，就是采取煮的方法去煮熟，随着大家的思维越来越开拓，直到现代才有的各种细分。
那她就从煮开始教，然后炒，然后蒸、烫、熘、烩……
为了节省时间，为了早点回家跟拐爷爷进山找药，她必须下苦功夫。
那就是在教他们的同时，把菜谱也准备好。
她先写的是快餐店如今有的菜谱，然后就是根据各个烹饪手法归类的菜色。
每一个烹饪手法就准备三道菜给他们额外练习，那也是快餐店接下来会推出的菜色。
一整天一整天的呆在莱福楼的厨房中，为了能让他们熟练的掌握，她一直陪着他们，有时候还会亲自示范。
从凌晨到黑夜，除了睡觉，其余时间，她和他们六人都是呆在厨房洗菜切菜炒菜。
高速文字手打笔趣阁
请收藏：https://m.ido24.org
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）