火加山楂，就是说炖肉的时候要搭配什么东西，在炖牛肉的时候要先焯水，一般来说城里的菜市场买到的很多牛肉都是冻过的，先凉水下锅加点葱、姜、花椒、料酒煮，一边煮一边撇上面的血沫，等血沫出的差不多之后，如果有时间，就放在砂锅里慢慢加点料来炖，如果想要早点吃就用高压锅压一下。
压完之后再放进砂锅里炖，不过盐一定要是最后再放的，盐放的太早也容易让牛肉变老。
另外，除了那些专门用来炖牛肉的香料之外，还可以加点我上面说的那些红茶，红茶可以提味增香，也能让牛肉软烂的更快，或者牛肉里面也可以加一些山楂，因为山楂里面的果酸可以破坏里面的一部分牛肉纤维。”
“懂了！”
“小陈你可真厉害！”
“我们做了一辈子的饭都没你做的明白。”另一个大爷敬佩的说道。
但卫亮却撇了撇嘴：“人家可是吃这碗饭的，自己有个饭馆，要是手上没两把刷子那干脆都别干了，做厨子的肯定要比咱们普通人强太多了。”
说到这里，那个大爷也来了兴趣。
“小陈，你是开饭店的？就开在成都？”
“对，我家的饭店开在成都，叫红红饭店，不过就是个小馆子，规模不大，只是我这个人喜欢在做饭上琢磨，等几位叔叔阿姨什么时候再去成都，可以到我那里坐坐，我请客。”
可是陈年这话刚说完，卫亮的妻子忽然拿着手机问道。
“小陈，你刚才说你家饭店叫啥？”
“红红饭店。”
“红颜色的红？”
“对，红红是我妈的名字。”
这时阿姨露出古怪的神色。
“我下午回来之后，把拍你们的视频传到网上去了。”
“以前我发视频播放量最多三五千，但这次才过去一下午，就有十几万的播放了。”
“而且评论区都是说你俩的。”
“他们也说到了红红饭店。”阿姨打开评论区给二人展示，“你俩是不是在网上挺有名的？我怎么感觉他们都认识你？”
陈年笑笑：“因为我们家的店经常有人来探店，时间长了他们大概就记住我的样子了。”
“没看出来啊，小陈你还是个网红。”
“叔叔，您就别取笑我了，什么网红不网红的，我就是一普通人来的。”
“哈哈，说得好，其实我也不喜欢什么网红，听着感觉像骂人一样。”
“谁说不是呢。”陈年点点头，“不过有时候也是为了赚钱嘛，不寒碜。”
“通透！”
说话之间，第二道菜也端了上来。
第二道菜是牛肉饼，外面是烤的金黄酥脆的面饼，里面是牛肉、洋葱碎的搭配，这个牛肉饼里面的汁水并没有那么足，但这个饼主打的就是一个干香。
包括里面的牛肉都是一个一个的小颗粒。
有一点像是牛肉在剁成馅之后，在油锅中炒熟的
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