的时候也有所不同，有时需要连头带尾带脚的一整个开始烹饪，还有的需要处理的仔细一点，比如剪去虾枪，去掉虾脑，剪掉虾脚和虾尾。

　　甚至还有一些是要将虾的尾部和身上的壳去掉，留下虾头，在吃的时候直接捏着虾头将虾身送入口中。

　　除了在烹饪方面之外，陈年的意大利语水平也进步飞快，语言这种东西就是开始的进展，可能会有一些慢，但一旦入了门之后便会越来越快，更不用说还有一个当地人可以经常交流。

　　陈年和托尼欧他们二人既是朋友又像是彼此的外教。

　　在白金之星号从旧金山前往香港的途中，陈年还是只在夏威夷下了船，然后又拿着钱去学冲浪，学滑雪。

　　毕竟夏威夷有雪山也有大海，反正只要有钱，那就是想做什么做什么。

　　至于到了其他地方，陈年也没有下船出去玩，而是就在船上研究着自己的菜。

　　霍先生也说话算数，在之后的时间里陆续把之前承诺的蟹黄扒官燕以及另外一道汆海蚌教给了陈年。

　　其实蟹黄扒官燕的做法并不难，主要还是要先把鸡汤处理出来，然后再将燕窝和蟹黄放入其中，加入精盐，味精，黄酒，胡椒粉，细细的煨制，然后勾芡之后再蒸煮片刻让其味道融合之后就转成小火慢煨。

　　一直等到里面的蟹黄和燕窝彼此相容之后，香味弥漫出来也就做好了。

　　至于汆海蚌则更加简单，汆海蚌的全名叫做鸡汤汆海蚌。

　　鸡汤同样需要经过好几个小时的熬制。

　　而且鸡汤在熬制出来之后还需要用牛肉、上排肉以及鸡胸肉打成糊，用来扒鸡汤。

　　也就是鸡汤在炖出来之后经过过滤，重新放入锅中烧开，再将这打出来的肉茸放入锅中。

　　这一步陈年也是第一次经历，而且根据霍先生所说，这样可以吸收汤里面的杂质，过后也可以使得汤更加清透，味道更浓更香。

　　但刚下锅的时候陈年还觉得有点不太可能，毕竟等到这些肉茸下了锅，汤立刻就开始变得浑浊了起来。

　　可是到了最后再一次用滤布将汤中的所有肉茸颗粒杂质等的东西过滤出来之后，下面的汤果然是清澈无比。

　　之后也仅仅是在里面加入了少许盐和白酱油进行调味。

　　白酱油陈年之前在霍先生的厨房里就见到过，当时在了解过后，陈年才知道这是以脱脂大豆为原料，然后用工业的方法把大豆中的蛋白质水解之后，再用一定的技术制成氨基酸液，这样做出来的酱油呈现出淡淡的琥珀色或者是无色透明状。

　　而且在尝过之后，陈年发现这样做出来的白酱油鲜味更加浓郁，而且盐度较低口感更加清淡。

　　在做菜的时候也无需加入过早，只要在最后快要成菜的时候，加入即可。

　　在简单的调好味道之后，直接将这鸡汤装进一个薄玻璃制成的

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